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Corrigé 2013 : Saponification de la palmitine

Détails: Catégorie : Chimie organique

Partie A
1.1. Noms des composés et leurs familles chimiques :
A : acide 3-méthylbutanoïque ; famille des acides carboxyliques.
B chlorure de 3-méthylbutanoyle ; famille des chlorures d’acyle.
D : anhydride propanoïque ; famille des anhydrides d’acide
E : butanamide ; famille des amides.

1.2. Ecrire l’équation-bilan d’une réaction :
a) B à partir de A : $A+SOCI_{2}\longrightarrow B+SO_{2}+HCI$

b) D à partir de l’acide propanoïque :

c) E à partir d’une réaction rapide et totale : $CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-COCI+NH_{3}\longrightarrow E+HCI$

Partie B

1.3. Un triglycéride est un triester du glycérol et d’acide gras.

1.4. Formule semi-développée du glycérol : $CH_{2}OH-CHOH-CH_{2}OH$

1.5.

1.5.1. Equation-bilan de la réaction entre le glycérol et l’acide palmitique :

Nom de la réaction : estérification directe. Elle n’est pas totale.

1.5.2.

1.5.2.1. Equation- bilan de la réaction de saponification :

1.5.2.2. Calcul de la masse de savon obtenue :

$m_{s}=n_{s(exp)}M_{s}$ or $n_{s(exp)}=r.n_{s(theor)}$

$n_{s(theor)}=3.n_{pamitine}=3.\frac{m_{pamitine}}{M_{pamitine}}\Longrightarrow n_{s(exp)}=r.3\frac{m_{pamitine}}{M_{pamitine}}\Longrightarrow$

or $m_{pamitine}=0,47.m_{huile}\Longrightarrow m_{s}\frac{3.0,47.M_{S^{.r}}}{M_{pamitine}}$ $A.N:m_{s}=\frac{3.047.1500.278.0,80}{806}=583,59kg$

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